【国際コミュニケーション学部】〈文化人類学コラム〉万国共通ではない「定食」の概念

【2020年10月28日】

海外のレストランに行って気づく面白いことがあります。料理の味付けが日本と違って少し甘すぎたり（フィリピン）、あるいは、辛すぎたり（中国）することだけではありません。アメリカのように、ステーキのサイズが日本よりもはるかに大きい、ということだけでもありません。「定食」という概念が意外と海外にはない、ということです。

例えば、イタリアのベネチアであるレストランに行った時、料理を注文しようとしたら、メニューさえありませんでした。そこで、ウェイトレスの人に、メニューはないのか尋ねると、「私がメニューよ、何でも欲しい料理があったら言ってください」と言われました。そこで、自分が食べられる物、食べたい物の希望を伝えると、私のために特別にアレンジしたリゾットが出てきました（写真）。周りの客をみると、みんな同じように注文していました。

海外では、ベジタリアンなど食事制限のある人は、たくさんいます。また、自分が食べたい物の希望をウェイターやウェイトレスに率直に伝える人もたくさんいます。だから、ウェイトレスとこのように交渉して、自分の希望に近い料理にしてもらうことはよくあります。

そうしたことが日常茶飯事の海外の人が、日本のレストランの「定食」をみたら、「何で最初から中身が決まっているのか」と言ってびっくりされます。例えば、私のアメリカ人の知り合いが日本に来た時、ハンバーグ定食とトンカツ定食をみて、「ハンバーグ定食のポテトはいらないから、トンカツに変えて欲しい」とウェイターに希望を述べていました。そうした交渉に慣れない日本人ウェイターは、とても困った様子でした。海外の人の中には、日本の「定食」という概念が、柔軟性に少し欠けている、と思われることも少なくないようです。

本学で学べる文化人類学では、こうした細かい文化の違いについても深く学びます。ぜひ一度授業をのぞきに来てください。